烘焙专家说，质地柔软、有嚼劲或湿润的烘焙食品可以用密封容器盛装保鲜，但酥脆的烘焙食品就不适用这个方法。烘焙食品示意图，和本新闻无关。（取材自unsplash.com@Geertje Caliguire）

面包新鲜与否吃起来口感差很多，想维持烘焙食品的鲜度，曾开过面包店的烘焙达人说用密封塑胶袋装是最好的方法，但不是每种烘焙食品都适用，至于是否可以用冷冻来保存烘焙食品，这取决于该食品的口感和成分。

The Takeout报导，食谱网站Mimi's Organic Eats的食谱开发者康塞尔（Mimi Council）曾任烘焙店老板，她说若想尽可能保持烘焙食品的新鲜度越久越好，用塑胶密封袋装烘焙食品是很好的方法。

康塞尔说，但这方法并非适用于所有烘焙食品，只能用在质地柔软、有嚼劲或湿润的烘焙食品，例如柔软有嚼劲的饼干、布朗尼、蛋糕和杯子蛋糕等，用塑胶密封袋或塑胶保鲜盒盛装皆可。

康塞尔说，奶油酥饼（shortbread cookies）、义式脆饼等酥脆的烘焙食品就不适用这个方法，它们被放进密封容器中会变得湿软，派皮和司康也一样不适合。

有些人为了拉长保存时间，会将烘焙食品冷冻，待需要时解冻，快速又方便；康塞尔说，适合冷冻保鲜的烘焙食品有柔软有嚼劲的饼干、布朗尼、像香蕉蛋糕这样的长条面包、奶油酥饼、还没抹上糖霜的蛋糕或杯子蛋糕，以及还没烤过的派皮。

另外还要看材料决定是放冰箱还是室温保存。康塞尔说，有用鲜奶油、卡士达酱、巧克力甘纳许等成分的烘焙食品需要冷藏，饼干、布朗尼、大多数蛋糕或杯子蛋糕、司康和水果派等基本的烘焙食品放在室温即可。