民众重视体态及养生，不少人认为应尽量避免摄取淀粉，尤其癌症病患，坊间多流传饮食应着重蛋白质，淀粉恐导致癌症扩散等说法。癌症关怀基金会营养师黄书宜说，这类说法并不正确，民众日常饮食，或癌友治疗过程，经常忽略淀粉角色，这可能会影响身体修复及免疫功能，甚至干扰内分泌，造成情绪不稳、代谢失衡等坏处。

「民众不该把淀粉视为敌人。」黄书宜建议，比起完全不摄取淀粉，民众不妨选择「非精致淀粉」，如南瓜、鹰嘴、地瓜、糙米等选项，都是优质淀粉来源，这些食物含有大量膳食纤维、植化素与维生素，只是口感较为粗糙，对治疗中癌症病友或高龄长者来说较不友善，此时建议可以利用调理机，把质地较硬的非精致点粉打成细滑口感，方便癌友与长者入口。

黄书宜说，一般俗称淀粉，在营养分类上正式名称为「全谷杂粮类」，营养素分解成醣类、蛋白质与脂肪三大类，作为热量供给身体运作，而全谷杂粮类主要功能为提供醣类，为人体最直接、最有效率利用的能量来源，建议癌症患者及一般民众，醣类摄取应占总热量45%至55%，若摄取不足，身体会「把蛋白质拿来当能量」，不仅影响免疫功能，还会干扰内分泌，造成情绪不稳等问题。

黄书宜推荐一道「秋日能量浓汤」，作法是先在锅中加入橄榄油，后放入洋葱与蒜头炒香备用，接着将南瓜块、毛豆仁、鹰嘴豆以电锅蒸熟后，连同腰果及热水一起放入调理机，打至细滑浓稠，最后加入盐及黑糊椒调味即可。这道料理含有β-胡萝卜素、膳食纤维、维生素B群，且有优质植物性蛋白质，以坚果作为油脂来源，比传统奶油更健康，还能补充身体中的「镁」成分。

癌症关怀基金会营养师黄书宜说，民众日常饮食，或癌友治疗过程，经常忽略淀粉角色，这可能会影响身体修复及免疫功能，甚至干扰内分泌，造成情绪不稳、代谢失衡等坏处。（癌症关怀基金会提供）