中元普渡是台湾重要民俗节庆，家户都会准备丰盛供品，以表诚心，不过在炎热潮湿的夏季环境中，若保存不当，极易成为细菌滋生温床，奇美医院营养科组长赖春宏提醒，供品保存不可掉以轻心，把握五大守则即可安心祭拜，健康享用「保平安」。

赖春宏指出，熟食应避免长时间置于室温，摄氏7至60度是细菌快速繁殖的危险温度带，建议熟食供品祭拜时间不超过2小时，若气温超过32度，最好1小时内完成，并立即分装冷藏或冷冻，尤其是鱼肉、海鲜等高风险食材，应优先处理。

他提到，祭拜常伴随香灰、灰尘或蚊虫等，若异物落入食物易造成2次污染，建议以保鲜膜或锅盖覆盖熟食，并避免保鲜膜直接接触高温油腻食物，以防塑化剂释出；若食物已被污染，应将受影响部分切除丢弃。

赖春宏也说，祭拜后食物看似无异味，仍可能暗藏病菌，食用前务必彻底加热至70度以上，才能有效杀死致病菌，降低肠胃不适风险；常见的罐头、干货与零食，应检查罐头是否膨罐、生锈或凹陷，零食与干货包装是否完整，若有异味或变质迹象，必须立即丢弃。

此外，若自行烹煮供品，更需注意「生熟分开」，生肉与熟食应分砧板、刀具处理，或彻底清洁后再使用，以防交叉污染，而处理食材前后，洗手更是不可或缺的基本步骤。赖春宏强调，「中元诚心拜，也要顾健康」只要掌握保存原则，就能降低食安风险。

中元普度供品保存不当，极易成为细菌滋生温床，奇美医院营养科组长赖春宏今呼吁，民众把握5大保存守则，即可安心祭拜，健康享用「保平安」。（奇美医院提供）中元普度是台湾重要民俗节庆，家户都会准备丰盛供品，不过在炎热潮湿的夏季环境中，若保存不当，极易成为细菌滋生温床。（奇美医院提供）