炎炎夏日，就想吃一些清爽的沙拉。不管是吃到饱的沙拉，或是便利商店的生菜沙拉，都少不了沙拉酱来画龙点睛，常见油醋酱、凯萨酱、千岛酱、优格酱等。不过，该选择哪种沙拉酱，才能兼顾美味又少负担呢？不可不知7款经典的沙拉酱。

1.油醋酱：低卡又助脂肪代谢

油醋酱是由橄榄油、醋（红酒醋、白醋或水果醋）、盐巴跟黑胡椒组成，每汤匙约40大卡，味道尝起来清爽带点酸味，适合各种沙拉使用；橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，可以帮助脂肪代谢，提高好的胆固醇浓度，预防心血管疾病，是沙拉酱的健康选择。

2.凯萨酱：热量高，但能补钙

凯萨酱是由柠檬汁、橄榄油、帕玛森起士、蛋黄调和蒜末及鱼露制成，每汤匙高达150大卡热量，尝起来有浓郁的奶酪风味。钙含量丰富，能帮助预防骨松，辅以柠檬汁里的维生素C跟柠檬酸，有助钙质的吸收；不过因热量较高，需要控制体重的人要适量摄取。

3.美乃滋：热量最高，过量食用易发炎

美乃滋由沙拉油、水、生鸡蛋或蛋黄、糖、盐、醋制成，每汤匙高达210大卡，是所有沙拉酱里热量最高的一种。因美乃滋添加的油属于Omega-6脂肪酸含量高的油品，加上糖的调和，过量摄取容易造成肥胖及发炎；再者，美乃滋是以整颗生鸡蛋一起搅拌而成，所以免疫不全、婴幼儿等族群，应避免食用。

4.千岛酱：过量食用易发胖

千岛酱是以美乃滋为基底，调和番茄酱、柠檬汁、酸黄瓜或腌菜、糖及香料制成，每汤匙约150大卡热量，尝起来有浓郁甜美的口感，常用在沙拉或三明治，但因千岛酱也是用沙拉油，过量食用容易造成身体发炎，且让人发胖。

5.优格酱：低脂又补钙

优格酱属于较健康的沙拉酱，是以优格、柠檬汁、莳萝或薄荷、盐组成，每汤匙约45大卡。其特点是健康、低脂，钙含量丰富，适用于各类沙拉。

6.胡麻酱：热量高，吃多易上火

胡麻酱是白芝麻放入干锅慢炒成金黄色，研磨成粉末，再加入香油调味，通常还会加入花生酱、酱油、醋，甚至是蛋黄，让味道更为丰富。因为白芝麻是油脂类，所以热量并不低，每汤匙约含150至200大卡的热量。另外，因为胡麻酱是使用炒到焦香的白芝麻及花生制成，过量食用容易上火。

7.和风酱：热量最低但较咸

和风酱是酸跟甜味的百搭酱汁，以日式酱油为主体，加入醋、味醂调制而成。它的变化多元，可以辅以芝麻、柚子、柠檬、海苔、蒜末等搭配，不仅用在生菜沙拉，许多凉拌菜、熟食烧肉等也会搭配和风酱使用。虽然和风酱热量相当低，每汤匙不到10大卡，但要注意它比较咸，钠含量偏高，建议最好是沾食，不要直接用淋的，以免吃得太咸。

●DIY高钙低脂沙拉酱

食材：1颗半熟蛋、柠檬汁10cc、无糖优格1杯、橄榄油1汤匙、黑胡椒跟盐巴适量

作法：

1.开水滚后关掉火，将蛋放进去闷约7分钟，可以得到1颗半熟蛋。

2.半熟蛋及全部食材用调理机搅拌，拌匀即成。

营养分析：此道沙拉酱结合优格酱与油醋酱，既能补钙，又能增加单元不饱和脂肪酸的摄取，有助降低心血管疾病的风险。