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当席妮马丁（Sidney Martin）想为母亲和女儿准备一顿快速又实惠的晚餐时，她越来越常走进杂货店，选购现成餐点。可能是一只烤鸡、一个派，或是填馅的鲑鱼，她再在家简单准备配菜，就能端出一桌饭菜。
根据今日美国报（USA Today）报导，现年31岁、来自加州河滨市的马丁表示，「我觉得这样比叫外卖便宜。以现在速食的价格来看，花的钱其实更多。」
根据美国食品产业协会（FMI）的最新报告，像马丁这样的消费者越来越常选择杂货店熟食区的即食餐，不仅取代了外食，也常与自煮餐点搭配食用。
FMI生鲜食品部门副总裁瑞克史坦（Rick Stein）指出，杂货业者正逐渐从过去只将其他超市视为竞争对手，转而意识到，他们如今也在与餐厅抢占消费者的「胃口」。
他向今日美国表示，「现在人们有各种选择可以决定在哪里用餐。消费者追求的是便利，而我们的产业正好具备这项优势。他们在日常采买的同时，也能买到高品质、方便即食的餐点。」
根据FMI引用的市场研究机构NIQ数据，在截至8月9日的52周内，美国杂货店即食餐（Prepared Foods）销售额达196亿美元，年增3.7%。
同期内，近64%的家庭表示至少购买过一次超市即食餐点，较前一年增加0.7%。
其中，全熟肉类表现最为突出，销售额年增4.5%，销量则成长8.1%；披萨与橄榄、腌制蔬菜类产品的销售也颇为亮眼。相对地，冷切肉类与熟食区贩售的饮品销售则呈现下滑。
根据FMI调查，23%的受访者表示，他们现在较少光顾速食或快餐连锁店；相对地，高达85%的人表示，他们比去年更常或一样频繁地在超市购买即食餐点。
在那些表示未来将会更常购买超市即食餐的消费族群中，主要包括：
．混合型上班族（40%）
．有小孩的家庭（38%）
．千禧世代（41%）
．都市家庭（29%）
．高收入家庭（28%）
．拉丁裔家庭（24%）
史坦指出，自新冠疫情爆发以来，消费者对超市即食餐点的接受度大幅上升，且这股趋势仍在延续。如今，超市提供的即食选项更多元，除了热食，也有完全或部分预制、可即拿即走的产品。
此外，为满足追求健康饮食或特定饮食风格的顾客需求，许多超市也积极扩展产品线，同时也更精准地控制「损耗」，也就是避免因准备过多却未售出的餐点造成浪费。
史坦强调，当人们在思考「今晚要吃什么」时，超市的排名正逐渐上升。以往，超市在餐食选择的考量中常常排在第五、六名，如今在某些地区，甚至已晋升为前二名。
他说，「我们这个产业终于开始进入消费者的思考清单了。当他们想着‘今晚吃什么好？’就会说‘也许我去超市看看就有答案了。’」
消费者越来越常选择杂货店熟食区的即食餐。（美联社）
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