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當席妮馬丁（Sidney Martin）想為母親和女兒準備一頓快速又實惠的晚餐時，她越來越常走進雜貨店，選購現成餐點。可能是一隻烤雞、一個派，或是填餡的鮭魚，她再在家簡單準備配菜，就能端出一桌飯菜。
根據今日美國報（USA Today）報導，現年31歲、來自加州河濱市的馬丁表示，「我覺得這樣比叫外賣便宜。以現在速食的價格來看，花的錢其實更多。」
根據美國食品產業協會（FMI）的最新報告，像馬丁這樣的消費者越來越常選擇雜貨店熟食區的即食餐，不僅取代了外食，也常與自煮餐點搭配食用。
FMI生鮮食品部門副總裁瑞克史坦（Rick Stein）指出，雜貨業者正逐漸從過去只將其他超市視為競爭對手，轉而意識到，他們如今也在與餐廳搶佔消費者的「胃口」。
他向今日美國表示，「現在人們有各種選擇可以決定在哪裡用餐。消費者追求的是便利，而我們的產業正好具備這項優勢。他們在日常採買的同時，也能買到高品質、方便即食的餐點。」
根據FMI引用的市場研究機構NIQ數據，在截至8月9日的52周內，美國雜貨店即食餐（Prepared Foods）銷售額達196億美元，年增3.7%。
同期內，近64%的家庭表示至少購買過一次超市即食餐點，較前一年增加0.7%。
其中，全熟肉類表現最為突出，銷售額年增4.5%，銷量則成長8.1%；披薩與橄欖、醃製蔬菜類產品的銷售也頗為亮眼。相對地，冷切肉類與熟食區販售的飲品銷售則呈現下滑。
根據FMI調查，23%的受訪者表示，他們現在較少光顧速食或快餐連鎖店；相對地，高達85%的人表示，他們比去年更常或一樣頻繁地在超市購買即食餐點。
在那些表示未來將會更常購買超市即食餐的消費族群中，主要包括：
．混合型上班族（40%）
．有小孩的家庭（38%）
．千禧世代（41%）
．都市家庭（29%）
．高收入家庭（28%）
．拉丁裔家庭（24%）
史坦指出，自新冠疫情爆發以來，消費者對超市即食餐點的接受度大幅上升，且這股趨勢仍在延續。如今，超市提供的即食選項更多元，除了熱食，也有完全或部分預製、可即拿即走的產品。
此外，為滿足追求健康飲食或特定飲食風格的顧客需求，許多超市也積極擴展產品線，同時也更精準地控制「損耗」，也就是避免因準備過多卻未售出的餐點造成浪費。
史坦強調，當人們在思考「今晚要吃什麼」時，超市的排名正逐漸上升。以往，超市在餐食選擇的考量中常常排在第五、六名，如今在某些地區，甚至已晉升為前二名。
他說，「我們這個產業終於開始進入消費者的思考清單了。當他們想著『今晚吃什麼好？』就會說『也許我去超市看看就有答案了。』」
消費者越來越常選擇雜貨店熟食區的即食餐。（美聯社）
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