酸、辣、鲜、臭--来自广西的螺蛳粉，近期在南湾悄悄掀起一股「越臭越爱」的饮食热潮。从圣荷西到密尔比达，多家主打螺蛳粉的餐馆不仅吸引华人饕客排队尝鲜，周末更是一位难求，成为湾区今冬季颇具话题性的「重口味疗愈系美食」。

不少老饕形容，螺蛳粉的魅力就在于那一口「让人却步、又让人上瘾」的味道。浓郁汤底结合螺肉熬煮出的鲜香，再加上酸笋、木耳、花生、炸腐皮等配料，入口酸辣开胃，后劲十足。对思乡的广西人来说，是一碗道地的家乡味。

以往是小众地域美食的螺蛳粉，近年来受众却越来越广，不仅有明星在华语真人秀节目上大啖螺蛳粉，不少来自口味清淡地区的人士也开始大胆尝试这种重口味美食。湾区大型华人超市里更是各种品牌和口味的方便螺蛳粉存货丰富。

湾区华人超市内方便螺蛳粉存货丰富。（记者徐蓓蓓／摄影）

而湾区的螺蛳粉门店则主打汤底浓郁、螺香明显，酸笋走的是偏酸甜、不刺鼻的路线，搭配现炒螺肉，还有螺蛳粉标配的「炸蛋」、「虎皮猪脚」、「肥肠」、「鸡爪」等小食，让饕客们大呼「地道。」

记者从位于圣荷西的一家螺蛳粉门店了解到，店家为还原新鲜的风味，使用的是来自美国本地出产的螺蛳，新鲜炒制。而且为照顾不同顾客的口味有推出「非常不辣」、「不辣」的选项。

正在店内享用螺蛳粉的吴小姐表示，自己来之前有做过功课，先尝试了方便装的螺蛳粉，觉得可以接受，才来朋友推荐的门店。不过她表示，虽然点了「不辣」的选项，但端上来的螺蛳粉里还有一半的汤底飘着红油，让她非常震惊，好在她有特意点了甜品，可以中和辣味。

此外，汤底里可以看到新鲜炒制的螺肉，试着品尝一下，螺蛳的味道非常明显。但如果只是吃粉喝汤的话，臭味并不明显，反而非常鲜美。

从小众到主流，螺蛳粉在南湾的爆红，证明了饮食文化的包容与流动。也许螺蛳粉可以像「闻着臭吃着香」的臭豆腐一样，在湾区被越来越多的人接受。

「炸蛋」螺蛳粉是螺蛳粉届的网红产品、颇受欢迎。（记者徐蓓蓓／摄影）