
酸、辣、鲜、臭--来自广西的螺蛳粉,近期在南湾悄悄掀起一股「越臭越爱」的饮食热潮。从圣荷西到密尔比达,多家主打螺蛳粉的餐馆不仅吸引华人饕客排队尝鲜,周末更是一位难求,成为湾区今冬季颇具话题性的「重口味疗愈系美食」。
不少老饕形容,螺蛳粉的魅力就在于那一口「让人却步、又让人上瘾」的味道。浓郁汤底结合螺肉熬煮出的鲜香,再加上酸笋、木耳、花生、炸腐皮等配料,入口酸辣开胃,后劲十足。对思乡的广西人来说,是一碗道地的家乡味。
以往是小众地域美食的螺蛳粉,近年来受众却越来越广,不仅有明星在华语真人秀节目上大啖螺蛳粉,不少来自口味清淡地区的人士也开始大胆尝试这种重口味美食。湾区大型华人超市里更是各种品牌和口味的方便螺蛳粉存货丰富。

湾区华人超市内方便螺蛳粉存货丰富。(记者徐蓓蓓/摄影)
而湾区的螺蛳粉门店则主打汤底浓郁、螺香明显,酸笋走的是偏酸甜、不刺鼻的路线,搭配现炒螺肉,还有螺蛳粉标配的「炸蛋」、「虎皮猪脚」、「肥肠」、「鸡爪」等小食,让饕客们大呼「地道。」
记者从位于圣荷西的一家螺蛳粉门店了解到,店家为还原新鲜的风味,使用的是来自美国本地出产的螺蛳,新鲜炒制。而且为照顾不同顾客的口味有推出「非常不辣」、「不辣」的选项。
正在店内享用螺蛳粉的吴小姐表示,自己来之前有做过功课,先尝试了方便装的螺蛳粉,觉得可以接受,才来朋友推荐的门店。不过她表示,虽然点了「不辣」的选项,但端上来的螺蛳粉里还有一半的汤底飘着红油,让她非常震惊,好在她有特意点了甜品,可以中和辣味。
此外,汤底里可以看到新鲜炒制的螺肉,试着品尝一下,螺蛳的味道非常明显。但如果只是吃粉喝汤的话,臭味并不明显,反而非常鲜美。
从小众到主流,螺蛳粉在南湾的爆红,证明了饮食文化的包容与流动。也许螺蛳粉可以像「闻着臭吃着香」的臭豆腐一样,在湾区被越来越多的人接受。

「炸蛋」螺蛳粉是螺蛳粉届的网红产品、颇受欢迎。(记者徐蓓蓓/摄影)
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