近年来，湾区多个原本以美式连锁、精品零售为主的主流商圈，正悄悄出现明显转变──中餐馆数量快速增加，类型也从传统粤菜、小笼包，扩展到川湘、潮汕、面食、米线，甚至融合式新派中餐，让不少华人表示：「现在逛主流商圈，反而像走进中食天堂。」

疫情后餐饮版图洗牌 华人外食聚餐需求强

从圣塔克拉拉、库比蒂诺、佛利蒙，到圣马刁、密尔比达，不少核心商圈或大型购物中心内，近两三年陆续迎来中餐品牌进驻。有的取代歇业的西餐或咖啡馆，有的则直接进入原本难得一见亚洲餐饮的黄金地段。这样的变化，不仅反映华人人口与消费力的结构性成长，也显示中餐正在从「族裔餐饮」走向主流市场。

有商业地产中介透露，疫情后湾区餐饮版图重洗，部分美式餐厅无法承受高租金与人力成本而退场，反而给了资金与供应链更具弹性的中餐业者机会。加上华人家庭外食频率高、聚餐需求强，对商圈而言，中餐往往比快餐更能带来稳定人流。

口味从「迎合老美口味」 变成讲求道地

与早年「迎合老美口味」不同，新一波进驻主流商圈的中餐，多半强调原味与地域特色。麻辣、酸辣、重油重香不再被视为市场风险，反而成为吸引年轻族群与非华裔顾客的卖点。不少非华人食客也开始把「吃中餐」当成日常选项，而非特殊体验。

同时，装潢与营运模式也更加国际化。明亮简约的空间、开放式厨房、双语甚至三语菜单，让中餐与周边西式餐厅并列时毫不突兀，成功融入主流商圈生态。

这波趋势很明显体现出中餐在湾区的角色转变。过去中餐多集中在华人聚居区或老牌华埠，如今却成为主流商圈吸客的重要引擎之一。

未来，随着湾区人口结构持续多元化，以及亚洲饮食在全美的能见度提升，中餐在主流商圈「愈开愈多」恐怕不只是短期现象，而是正在形塑湾区新的饮食版图。对饕客而言，矽谷科技重镇，早已不只是创新天堂，也逐渐成为名副其实的「中食天堂」。

位于南湾最大商圈Valley Fair的「鼎泰丰」餐厅是深受本地各族裔人士喜爱。（记者徐蓓蓓／摄影）