卫生部公布新的饮食指南，颠倒现有的饮食金字塔。图为农业部长罗林斯站在新的食物金字塔前前。(美联社)卫生部长小罗勃·甘乃迪(Robert F. Kennedy Jr.)与农业部长罗林斯(Brooke Rollins)7日公布了新版美国人饮食指南，饮食按照比例多寡形成倒金字塔形状，而最上面一层应该最多摄取的食物种类，却跟民众的普遍认知有所差异。

这项倒金字塔形状的饮食指南「乍看之下可能有些奇怪」，小甘乃迪在记者会上说，「你们可以在这里看到这个食物金字塔，很多人会说它是倒过来的，但其实以前才是颠倒的，我们只是把它矫正过来。」

这座倒金字塔最上层的面积最大的部分由蛋白质、乳制品、水果、蔬菜以及指南所称的「健康脂肪」所组成；最底部则是一个较小的尖端，包含全谷类食物，如面包和米饭。

蛋白质建议量 前版2倍

这份新版指南强调蛋白质摄取，建议量几乎是上一版美国饮食指南的两倍。建议优先摄取蛋白质，将牛排、起司和全脂牛奶。其他被认为是良好脂肪来源的食物还包括酪梨、橄榄、鸡蛋、橄榄油、奶油以及牛脂。

指南指出，多样化的水果与蔬菜同样重要，应在一天当中分散摄取。

依照个人热量需求，建议每日摄取两到四份全谷类食物，并着重于富含纤维的选择；同时建议「大幅」减少加工碳水化合物的摄取，例如白面包、面粉制成的玉米饼(tortillas)与饼干。

最后，指南强烈建议避免高度加工及高糖的食品与饮料，如饼干、汽水与洋芋片—这些都未出现在新的食物金字塔中。小甘乃迪说，「我的讯息很清楚：吃真正的食物，」

纽约时报报导，国人多年来一直被建议避免食用过多红肉和高脂肪食物，现在却被告知要多吃这些食物。新指南将小甘乃迪某些未获科学证据支持的主张正式化，例如建议国人使用奶油和牛脂(beef tallow)烹饪。

7日公布的新指南，未直接提及植物油，但建议每日脂肪提供热量不应超过总热量10%。

卫生部鼓励民众摄取蛋白质，要多喝全脂牛奶。(美联社)

美国心脏协会 反应冷淡

新指南得到美国医学会(American Medical Association)认可；小甘乃迪也在记者会上感谢美国儿科学会(American Academy of Pediatrics)与政府合作。这两个学会都反对小甘乃迪有关儿童疫苗接种的改革政策。美国心脏协会(American Heart Association)对新指南反应冷淡，担忧新指南可能导致国人摄取过多饱和脂肪和钠。

最早的食物金字塔于1992年推出。那时，金字塔是正的，其中面积最大的底层是谷类，其次是水果与蔬菜，再往上则是乳制品与蛋白质。位于最顶端的是脂肪、油类与甜食，当时建议仅「适量食用」。2005年，食物金字塔被重新设计，并纳入「运动是健康生活方式一部分」的概念。

到了2010年，饮食指南则完全舍弃金字塔的形式，改以餐盘作为示意图。「MyPlate」(我的餐盘)图像是一个被分成约四等份的圆盘，建议一半装满水果和蔬菜，四分之一为谷类，四分之一为蛋白质；旁边则搭配一份乳制品，并建议选择低脂或脱脂。

新的指南也建议素食者与纯素者，应设法摄取高蛋白密度的食物，例如豆类、扁豆、坚果、豆腐与天贝(tempeh)。同时也提醒，应避免高度加工的素食或纯素替代品，因为这类产品可能含有过量的脂肪、糖分与盐分。

卫生部鼓励民众摄取蛋白质，要多吃包括牛肉在内的红肉。(美联社)