Yelp连锁披萨排行榜名列前十、在全美有300多家分店的加州品牌Mountain Mike's披萨店，日前在罗斯密开设其在圣盖博谷华人区的第一家分店。分店老板是几名在圣盖博谷社区长大的华裔，他们喜欢披萨，虽然知道餐饮业的艰辛，但依然乐在其中。

罗斯密大道3588号，原先是在当地颇有知名度的Rose City披萨店，如今这里成为几名华裔青年创业的梦想之地。晏远凡（Waldo Yan）毕业于洛杉矶加大，他几年前与合夥人Amber Tan在亚凯迪亚开设冰淇淋店「626 Ice Cream」，如今他们先后在巴沙迪那和罗斯密开设两家Mountain Mike's披萨分店。

晏远凡表示，他的父母来自中国广东，移民美国后就在罗斯密经营卖海南鸡饭的中式美式快餐店，因此餐饮业对他来说并不陌生。但是，他从事餐饮业，父母却是反对的，建议他远离餐厅，认为这是一份很辛苦的工作。不过，晏远凡认为，任何职业都有挑战，不要过于在乎这些挑战，生活可以变得相对容易。他认为为人做饭，是一种很谦逊的服务，店里任何事物他都能做，为此他已接受培训，能够胜任餐厅业务的任何环节，而且他也很乐意做任何事。

Mountain Mike's披萨源于北加，在全美有几百家分店，如今准备在南加开设更多分店，他们正好这个时候加入，很多人都喜欢披萨，披萨适合分享聚会。价格也很亲民。合夥人还有晏远凡从小一起长大的朋友。他们都是华人移民二代，从小在这片华人区长大，喜欢中餐，也喜欢美式披萨。

评价一家披萨店好吃与否，最重要的是一定要试义大利辣香肠披萨和起司披萨，这两种口味算是检验披萨店等级的试金石。晏远凡觉得Mountain Mike's的特别之处，在于对新鲜度的重视，他们不买冷冻面团，每天都在店里新鲜制作面团。他们还在厨房里自制酱料，甚至连起司也是在厨房里刨丝的。买来的那种预刨丝起司融化得不好，上面会裹着一层奇怪的淀粉和胶质。他们只用百分百全脂Mozzarella起司。「越是简单的食材，越要付出额外的努力和心血，才能做出新鲜的披萨」。

开业当天，他们提供50份免费披萨来回馈社区。（记者张宏／摄影）

店内设有抓娃娃机。（记者张宏／摄影）

罗斯密长大的华人晏远凡（Waldo Yan，右）和好友一起合夥开设Mountain Mike's分店。（记者张宏／摄影）

义大利辣香肠披萨是批萨店好吃与否的试金石。（记者张宏／摄影）

Mountain Mike's是走大份量、重配料、适合家庭与朋友聚餐的美式披萨店。（记者张宏／摄影）