旧金山湾区华人社区的美食风潮更新速度，宛如科技产业反覆运算。近期「固体杨枝甘露」在社群平台上爆红，不少湾区居民也分享自制版本，甚至在社区活动、公司聚会中频频现身，成为热门的聚会好甜点。

固体杨枝甘露受到青睐，原因不难理解。湾区许多上班族通勤远、节奏快，能手拿、不洒、不需要器皿的甜品格外受欢迎。同时，固体版本在视觉上更具层次感，「好拍照又好携带」，成了年轻族群的新宠。

在家制作的「基础版」做法简单、成功率高。首先将芒果去皮切半，直接加入混合好的酸奶椰浆，酸奶不能直接使用市面上较稀的酸奶，最好比较干，再加上椰浆搅匀，最后在酸奶上撒上剥好的柚子。

不少湾区居民提到，本地的粉红西柚酸度适中、颜色鲜艳，非常适合作为佐料。接着将越南春卷皮浸水5秒中央，把做好的芒果酸奶柚子放进去并捏紧封口即可。部分人会加入奥利奥碎屑，增加口感层次，也深受年轻人口味欢迎。

另一款更具视觉效果是「千层杯升级版」。制作时先在杯底铺上芒果丁、西柚粒与西米露，再倒入酸奶和椰浆混合物，最上层放上脆波波等喜欢配料，形成鲜明的分层效果。

制作时也有一些适合湾区的「小贴士」，普通酸奶可以通过过滤乳清蛋白得到比较干的酸奶，再增加椰浆粉来确保浓度；如果柚子较酸，椰浆基底需稍微调甜，以取得味道平衡。

固体杨枝甘露不仅在家庭厨房中逐渐普及，也开始出现在社区聚会与科技公司内部活动中。部分湾区居民表示，公司午间茶点更倾向选择便携、不易弄脏键盘的食物，因此这类「手拿式甜品」格外受到青睐。

随着天气渐凉，不少家庭料理者也开始尝试推出「冬季暖版本」，结合热椰奶或可可亚基底，赋予传统甜品新的可能。湾区这一波「固体杨枝甘露热」，也让更多人重新发现甜品制作的乐趣，并在忙碌之余找到了属于自己的小确幸。

新网红美食固体杨枝甘露近期爆红。（资料照片）

最好选用红心柚。（记者龚玥/摄影）

固体杨枝甘露的食材都很常见，可在一般超市买到。（记者龚玥/摄影）