曾任咖啡师多年的专栏作家Ben Hillin说，咖啡机蒸汽管的清洁很重要，若不干净是一大警讯。咖啡机蒸汽管示意图，和本新闻无关。（取材自unsplash.com@René Porter）人们很容易挑剔自己喝的咖啡，但专家表示，对咖啡店的清洁和咖啡师的习惯也该挑剔和要求。The Takeout报导，曾任咖啡师多年的专栏作家希林（Ben Hillin）说，咖啡机上蒸汽管是否干净是一间咖啡店的最大警讯，若蒸汽管看起来不干净，或咖啡师没有在每次使用后擦拭，那就可以考虑直接离开，别买这间店的咖啡。

希林说，在一流咖啡师的培训过程中，一开始要学的事情之一就是了解如何清理用来打发奶泡和加热牛奶的蒸汽管，因为那是制作咖啡过程中少数几个容易滋生细菌的地方，不干净的蒸汽管也会影响牛奶加热后的味道。

希林说，不锈钢无孔也好清洁，是制造浓缩咖啡机的最佳材料之一，但若牛奶在蒸汽管上聚积凝结，就成了细菌繁衍的最佳温床；任何一位优秀的咖啡师会在制作每一杯饮品后擦拭蒸汽管，也就是开启蒸汽几秒钟，如果一间咖啡店没有这样使用蒸汽管，谁知道店里其他地方会有多脏。

希林表示，他认为在咖啡店中该关注的事就是是否用心，若一间咖啡店在意且用心对待其服务和商品的每一细节，顾客就可能有很棒的体验，一间服务和商品都很好的咖啡店，表示咖啡师受到重视也有很好的待遇，如果咖啡店的业主能让咖啡师有良好待遇和上班时都能以愉悦心情服务顾客，那么这间店就已经超出一般店很多了。