不少老饕都认为独立隐世的海鲜餐厅拥有专有秘方,又或以本地捕捞的鲜活海产为傲,打造出只有自家才有的私房菜,从而比主流海鲜连锁店更具优势。
然而世事总不是如此,许多有多家分店的的海鲜餐厅也提供顶级、厨师精心烹制的菜肴。美食网站Tasting Table专栏作家温蒂丽(Wendy Leigh)特别点名海鲜连锁餐厅McCormick & Schmick's,也具备这些优势。
她说,与其他连锁餐厅集团相比,这家餐厅规模相对较小,在全美只有19家分店,但它充分利用每家分店特有的优势,各有特色而俘虏不少食家的胃口。
温蒂丽介绍,这家连锁店以新鲜的海鲜及优质牡蛎而闻名,采用的牡蛎是自家养殖。至于海产,各分店主要从本地水域采购,主打西北鲑鱼、阿拉斯加大比目鱼、俄勒冈州海鲈及夏威夷鯕鳅等品种。
这位饮食达人表示,她最喜欢这家餐厅的,不仅在于其丰富菜单,还在于它能够灵活地根据地点提供特色菜以及时令菜肴,使得每家分店都有自家的拿手好菜,与私房菜别无二致。
例如旧金山分店的招牌菜是清蒸珍宝蟹,以及采用旧金山自1896年起酿造的Anchor Steam啤酒制作的炸鱼薯条。巴尔的摩分店则以马里兰蟹汤、马里兰风味蟹饼,以及面糊混有Natty Boh啤酒的炸鱼而着称,Natty Boh啤酒是闻名全国的巴尔的摩百年老牌啤酒。
温蒂丽指出,这家海鲜餐厅的菜肴普遍获得食客赞不绝口,尤其是经典的海鲜菜式。
例如巴尔的摩一位食客在Yelp上,特别推荐它周期性推出的炸虾、蟹饼及薯条,并指出蟹饼鲜嫩可口。也有其他人称赞了餐厅的氛围、欢乐时光的优惠价格、令人惊艳的鱼肉玉米卷,以及限时推出只需两块钱一只的牡蛎特惠。
当然它也不是十全十美无可挑剔,有几位顾客就说,虽然食物可口达到高水准,然而服务却略显不足。
一位来自休斯顿的食客说很喜欢这里的食物,然而在一次生日聚会,服务员几乎不跟他们说话,超过20分钟都没有回到他们的餐桌招呼。
温蒂丽认为这确实让人感到不快,但相信这种情况会因分店地点而异,所以如果想品尝美味可口的海鲜,不妨查看最近的McCormick & Schmick's在哪里。
牡蛎。Image by Prachi from Pixabay
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