食品加工与生活息息相关，适当保存技术可保留营养、提高食用价值、提升储藏性，但如果是油、盐、糖过多、缺乏膳食纤维、天然食物含量极少，且无法辨别出食物原样的「超加工食品」，吃多了可能面临更高的早逝风险。

减重专科医师陈威龙表示，超加工食品经过多道工业制程，包括油炸、塑型等技术处理，另加入各种添加剂，产品已失去原有的营养价值。近年来有许多文献指出，超加工食品隐藏了许多健康陷阱，易造成身体发炎反应，包含肥胖、心血管疾病、第二型糖尿病以及睡眠障碍等。

研究显示，超加工食品不仅缺乏完整营养，还会加速器官老化，让身体提早走向衰退。当人体出现2至4个老化器官时，死亡风险就会增加2.3倍；若累积到8个以上老化器官，死亡风险更是暴增8.3倍。其中，超加工食物吃太多，累积到8个以上老化器官，超过六成在15年内死亡。

·有2至4个器官老化的人，死亡风险增加2.3倍

·有5至7个器官老化的人，死亡风险增加4.5倍

·有8个以上器官老化者，死亡风险飙升8.3倍，其中有60%以上在15年内过世。

陈威龙指出，「美国临床营养学期刊」（American Journal of Clinical Nutrition）刊登一项针对逾2万名参与者的大型研究发现，超加工食品摄取量最高的族群，其「生物年龄」平均比实际年龄大了0.34岁。其差异并非单纯热量或营养不足，而是与这些食物的「非营养特征」有关，例如加工过程本身，可能对身体造成不良影响，最终导致老化加速。

陈威龙提醒，超加工食品中的「加工肉类」其实跟抽菸、饮酒一样，都是加速器官老化的重要因素。另一项刊登在「自然医学」（Nature Medicine）的研究也有类似发现。当人体累积的老化器官越多，死亡风险就会急遽上升。

很多人早已出现「加速老化」的讯号，却没放在心上。陈威龙说，当体重愈来愈难控制、饭后容易嗜睡或头晕、睡再久还是觉得疲倦、记忆力下降、免疫力变差，这五大征兆都可能与器官老化有关。想要延缓老化、维持年轻，可掌握三大关键：

1.少吃超加工食品：饼干、香肠、速食等超加工食品含有高糖、高脂与大量添加物，长期摄取容易导致血糖忽高忽低，增加体脂肪堆积，加速器官老化。

2.规律运动与饮食调整：养成规律运动与摄取天然原型食物的饮食方式，有助于减少慢性发炎，让大脑与免疫系统保持最佳状态。

3.适时补充保健品：维生素C（红椒、芭乐）促进胶原蛋白合成；维生素A（猪肝、菠菜）有助于角质代谢；锌（黑豆、牛肉）与皮肤结构及代谢相关。

「超加工食品」让身体提早退化，调整饮食习惯并规律运动，是维持器官年轻的关键。（本报资料照片）