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在营养资讯充斥的时代，许多流行的饮食建议未必适合每个人的健康需求。Health.com报导，以下是常见的11个营养迷思，帮助你做出更明智的饮食决策。
许多饮食趋势将碳水化合物视为致胖元凶，但事实上，碳水化合物是身体的重要能量来源，完全避免碳水化合物可能导致营养不足和能量低落，并增加心血管疾病和体重增加的风险。
并非所有碳水化合物的营养价值都相同。精制糖和加工零食等简单碳水化合物通常缺乏必要的营养素，容易导致血糖快速上升；而水果、蔬菜、全谷物和乳制品等复合碳水化合物富含纤维、维生素和矿物质，能提供持久的能量，并有助于控制血糖。
许多人认为晚上进食会导致体重增加，但体重增加的关键在于摄取的总热量是否超过消耗的热量，而非进食的时间。此外，晚间进食可能影响食物选择，导致选择高热量、低营养价值的食物，如零食和甜点。这些习惯性的行为，才是体重增加的主要原因，而非进食时间本身。
因此，关键在于控制总热量摄取，选择营养丰富的食物，而非单纯限制进食时间。如果晚上感到饥饿，建议选择含有纤维、蛋白质和健康脂肪的高营养密度食物，如坚果、希腊优格或全谷物，这些食物不仅有助于控制饥饿感，还能促进睡眠品质，避免过度进食。
并非所有加工食品都对健康有害，例如冷冻蔬菜这类加工食品，不仅方便，还可以是营养又省时的好选择，有助于在忙碌时也能轻松吃得健康。完全避免加工食品，可能会让你很难找到既符合生活需求又合口味的食物，与其一概而论地排斥所有加工食品，不如专注于饮食中的平衡与适量原则。
除非患有乳糜泻或对麸质不耐，否则无需刻意避免麸质。许多无麸质产品可能缺乏纤维和其他重要营养素，并不一定比含麸质的食品更健康，大多数人需要含有纤维和维生素的常规含麸质食品。
许多人认为所有热量都是一样的，减重只需计算摄取与消耗的热量。然而，来自不同食物的热量对身体的影响并不相同，营养密度高的食物，如水果和蔬菜，提供更多维生素和矿物质，而加工零食则可能缺乏这些营养素。专注于热量摄取而忽视食物品质，可能导致营养不足，影响健康。
当你跳过某一餐时，身体会进入饥饿模式，开始储存脂肪作为能量来源，这会让新陈代谢变慢，长期下来反而更难减重，更可能导致感到极度饥饿，而在下一餐过度进食。定时摄取均衡的餐食有助于维持能量和控制食欲。
认为所有脂肪都会让人变胖，其实是一个不正确的营养迷思。脂肪分为「健康脂肪」与「不健康脂肪」。健康脂肪，如酪梨、橄榄油和坚果中的脂肪，能让你有饱足感，并帮助身体吸收脂溶性维生素；不健康脂肪则常见于油炸食品和加工零食中，若摄取过多，可能会导致体重上升。长期来看，完全不吃脂肪或某一类脂肪并不现实，最重要的是学会做出均衡的饮食选择。
虽然过多糖分摄取对健康不利，但「应该完全避免糖」其实是一个迷思，身体仍需一定的糖分作为能量来源，重点在于控制「添加糖」的摄取量，并优先选择来自复合碳水化合物中的天然糖，例如水果、蔬菜、全谷类和乳制品。
蛋白质对肌肉生长至关重要，但仅靠摄取蛋白质不足以增肌，结合适当的运动训练，才能有效增加肌肉质量。如果只是吃大量蛋白质却没有运动，身体无法充分利用这些蛋白质，反而可能将多余的部分转化为脂肪。
有些人认为有机食品比非有机食品更健康，但这并非总是正确。有机食品虽然可能有益，但不一定总是比传统食品更优，关键在于饮食多样化，包括摄取各类水果、蔬菜、优质蛋白和全谷类食物。如果只因认为「有机比较健康」就排斥其他食物，反而可能错过重要的营养素。
冷冻蔬菜是方便又营养的加工食品；示意图。(图／123RF)
不同食物的热量对身体的影响并不相同，不能一概而论。(图/AI生成)
如果只是吃大量蛋白质却没有运动，反而可能将多余的部分转化为脂肪；示意图。(图／123RF)后参与评论
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