整理冰箱、善用食材，有時候就像在玩一場高難度的俄羅斯方塊，一切都需要規畫與技巧。但好消息是，只要掌握方法並持續練習，這項任務會越來越得心應手。

示意圖。（取自123RF）

根據The Takeout的報導，有一個常被忽略但非常重要的保存原則是：雞蛋不應該放在冰箱門上。如果你習慣為了方便取用，把雞蛋放在門邊，那麼現在是時候改變這個習慣了。接下來，讓我們一起了解一些關於雞蛋保存的關鍵知識。

雞蛋應該怎麼保存才正確

對於在超市購買或已經清洗過的雞蛋，應儲存在溫度穩定的冰箱內，理想的溫度為華氏40度（約攝氏4度）或更低。冰箱門在開關之間溫度容易變化，這會影響雞蛋的新鮮度，甚至可能導致破裂。因此，把雞蛋放在冰箱門邊，是常見但應該避免的保存錯誤。

若你的雞蛋是未經清洗、來自自家飼養的雞（例如後院的母雞下的蛋），那麼它們其實可以在室溫下保存約兩週。如果預期在這段時間內吃不完，也可以在不清洗的情況下將雞蛋冷藏，保存期限可延長至三個月。記得在蛋盒上標記獲得雞蛋的日期，方便追蹤新鮮度。

改掉把雞蛋放在冰箱門的習慣，雖然只是第一步，但接下來這個保存技巧也同樣值得注意。

延長雞蛋保鮮的小訣竅

大多數人買回雞蛋後，只會打開蛋盒檢查是否有破損，然後直接放入冰箱。但其實，在冷藏前稍微調整雞蛋的擺放方式，能有效延長保鮮時間。

具體做法是：將雞蛋尖端朝下放入蛋盒。這個擺放方式乍看之下有些不尋常，畢竟雞蛋在超市的擺法通常是大頭朝上。然而，雞蛋的大頭內部有個氣室，隨著時間推移會逐漸膨脹。

若雞蛋大頭朝上放置，氣室會靠近蛋黃，使得細菌更容易透過蛋殼毛孔接觸到蛋黃；反之，尖端朝下時，氣室會停留在底部，有助於減少細菌進入蛋黃的風險。

此外，建議將雞蛋保留在原本的紙盒中，這不僅能防止破裂，紙盒上還印有有效期限，便於管理。請記得不要將不同來源或不同批次的雞蛋混放在同一盒中，以避免混淆保存時間。

雞蛋不應該放在冰箱門上。示意圖（歐新社）