如果咖啡是日常不可或缺的醒脑仪式，那就该喝得更健康。华盛顿邮报报导，美国哈佛大学医学院研究员帕理帢（Trisha Pasricha）研究数十篇相关论文后分享几个聪明喝咖啡的秘诀，中午以前喝咖啡的人，死亡风险比整天包括下午、晚上都喝的人低16%，而未过滤咖啡则与较高死亡率相关。

帕理帢给出咖啡加糖奶的理想健康比例是，每杯咖啡加糖不超过1茶匙、加全脂牛奶不超过2汤匙；而且每天喝约3.5杯滤泡咖啡是最理想的健康量。

2022年一项研究指出，喝咖啡不加糖族群的死亡风险最低，即使每天喝超过4.5杯无糖咖啡也与较长的寿命有关。若只加1茶匙糖也依然能维持咖啡对健康的效益。而根据世界卫生组织建议的每日上限是：女性6茶匙、男性9茶匙。

除了怎么喝，「什么时候喝」也有学问。最新研究分析超过4万名美国人后发现，相比整天包括下午到晚上都喝咖啡的人，中午以前喝咖啡的人整体死亡风险低约16%。

对此，科学家指出，下午或晚上喝咖啡可能会影响睡眠品质；一项临床试验发现，午后与夜间大量摄取咖啡，会抑制人体约30%的褪黑激素分泌。生理时钟长期受到干扰的影响也可能与体内发炎反应及免疫系统变化有关。

如果偏好即溶或低咖啡因咖啡，也不用担心。2022年一项研究显示，不论研磨、即溶或低咖啡因版本，健康效益几乎相同。

帕理帢提醒，倒是要留意冲煮方式。法式滤压壶与传统义式浓缩虽香气浓郁，但2020年一项针对50万名挪威人的研究发现，未过滤咖啡与较高的死亡率有关。

另一项研究指出，每天喝3到5杯义式浓缩咖啡，或每天喝6杯以上法式滤压咖啡的人，其血清胆固醇浓度明显偏高。原因在于未过滤咖啡含有一种名为双萜类（diterpenes）的化合物，这些物质会以多种方式提高胆固醇，包括降低肝脏清除体内低密度脂蛋白（LDL）的能力。

滤纸则能有效拦截这些提升胆固醇的化合物，避免它们进入咖啡液中。有趣的是很少人知道，就技术上而言，即溶与胶囊咖啡在制程上都属「有过滤」类型。

美国哈佛大学医学院研究员帕理帢指出，中午以前喝咖啡的人，死亡风险比整天包括下午、晚上都喝的人低16%。图为示意图。（新华社）