中国连锁餐厅西贝近日卷入「预制菜」争议，引发舆论关注。9月10日，中国网红罗永浩在网上吐槽西贝几乎全是预制菜且价格偏高，随后西贝创始人回应称不存在预制菜，并扬言提告。之后，西贝开放后厨参观，却被外界质疑食材冷冻保质期过长。9月15日，西贝发致歉信，承诺调整加工工艺。争论期间，西贝在中国大陆的门店营业额也受到不小冲击。

中国连锁餐厅西贝近日卷入「预制菜」争议，引发舆论关注。（世说新闻团队／制作）世说新闻团队16日走访亚凯迪亚市圣塔安尼塔购物中心（The Shops at Santa Anita）的西贝餐厅。当天正值工作日午餐时段，店内约有9至10桌客人。餐厅装修简约大气，设有开放式厨房，可看到员工现场制作面点。菜单既保留了西北特色，也增加了烤鸭、酸菜鱼等中式热门菜色。

（世说新闻团队制作）

记者点了面筋、大盘鸡、牛肉烧卖和黄米凉糕四道菜，约九分钟便全数上桌。服务员介绍，餐厅主打的燕麦面（莜面）为粗粮，更有利健康，而大盘鸡则选用走地鸡。整体上，出菜速度快，服务热情，价格与同级连锁餐厅相近。

「究竟什么算预制菜？」成为此次事件的核心争点。在中国，消费者往往认为，只要不是厨房现场用基础食材烹制的，就属于预制菜；而餐饮业者与官方的定义则更具技术性，比如使用中央厨房准备好的食材，不能与预制菜画等号。实际上，消费者的不满并非仅针对预制菜本身，而是信息不透明与价格不公：若菜肴来自集中加工，却与现做菜肴收取同等价位，难免引发质疑。

相比之下，美国并没有「预制菜」的官方定义。餐饮业中，使用加工食材或半成品几乎是常态，从快餐、连锁餐厅到中端餐馆，普遍采用供应商提供的腌制肉类、预切蔬菜或冷冻食材，再由门店现场完成烹调，以确保口味一致并降低人力成本。虽然部分高端餐厅标榜「从农场到餐桌」，但实务上也难以完全避免使用加工食材。

美国华人超市提供丰富且美味的预制菜选择。（世说新闻团队／制作）在美国，预制食品更是随处可见。各大超市如 Trader Joe's、Costco，以及华资超市，均陈列多样化的预制菜。Trader Joe's的小笼包、紫菜包饭等，只需几分钟加热即可享用，价格多在数美元；华资超市则有酸菜鱼、小龙虾等，售价约10美元，相较餐厅动辄数十美元显得实惠。有华人消费者指出，这类预制菜多配备料包，味道与餐厅相近，性价比高，特别适合上班族或偶尔解馋。

记者探访亚凯迪亚市的西贝餐厅，点四道菜，约9分钟便全数上桌。（世说新闻团队／制作）