卫报29日报导，一项研究显示，摄取富含钾的食物，如酪梨、香蕉和菠菜，可将罹患心脏疾病、住院及死亡的风险降低24%。

过去已有研究指出，减少盐分摄取能大幅降低心脏问题风险，从减少加盐次数到完全不加盐，都能带来明显改善，而钾则能促进身体将血液中的盐分排出。科学家试图在本研究中了解，若增加钾的摄取量，是否能帮助降低人们的心血管风险。

研究资深作者、哥本哈根大学医院教授邦高（Henning Bundgaard）指出，人体原本是在高钾、低钠的饮食环境下演化，早期人类在大草原上以水果和蔬菜为食即是如此。但现代人的饮食倾向于以加工食品为主。他说：「加工程度愈高，食物中的钠就愈多，钾则愈少，意味着两者比例从过去的10：1变成1：2，这是一个巨大的改变。」

邦高强调，钾对心脏功能至关重要。观察性研究显示，低钾会增加心律不整、心脏衰竭及死亡风险。因此研究团队提出简单的问题：「透过增加钾的摄取，患者是否能获益？」

这项试验涉及1200名在丹麦接受植入式心律去颤器（ICD）的心脏病患者，其中半数获得如何提升钾摄取的饮食建议。研究团队依循丹麦所称「食物金字塔」的一般饮食指南，拟定一份食物清单，包含白甜菜、甜菜根、高丽菜等富含钾的食物。但不建议摄取肉类，因为肉虽含钾，却也含大量钠，会抵消效果。

研究结果显示，透过饮食提高血钾浓度，与心脏疾病、心脏相关住院或任何原因死亡的风险显着降低有关，降低幅度为24%。邦高指出，从更广的角度来看，更高的膳食钾摄取可能不仅有益于心脏病患者，也可能对所有人有益。他说：「我们或许都应该减少钠，增加食物中的钾含量。」

英国心脏基金会的心脏内科顾问医生兼临床主任巴布－纳拉扬（Sonya Babu-Narayan）提醒，如果医师建议增加膳食钾的摄取，可以透过在饮食中加入更多富含钾的蔬果，如菠菜、香蕉或酪梨，以及豆类、鱼、坚果和种子。但除非医师监督，否则不要自行服用钾补充剂。因为过高的钾浓度可能导致严重后果，例如心脏骤停。