端午节即将来临，除了吃粽包粽，在华人地区也流传「端午食五红」。台湾中国医药大学新竹附设医院吴婉瑜营养师表示，「五红」象征五行养生，一般来说没有固定菜式，只要选择「当季红色」的食材即可，像是红苋菜、虾、红油咸鸭蛋、烤鸭、雄黄酒等。

她建议，近年来健康意识抬头，可选择原态红色食材入菜，如红豆、虾、红彩椒、番茄、红苋菜等，也可选择当令新鲜水果像是桃子、李子、火龙果、西瓜、樱桃，以增加维生素C等抗氧化食物的补充，均衡养生不怕胖。

吴婉瑜表示，端午时节湿气重，选择有助排湿与抗氧化的红色食材，不仅符合节庆意涵，也有助于养生保健，端午粽通常高油、高盐、高糖，如果可以搭配高纤及抗氧化的五红家常料理，有助于减少热量摄取。将传统节庆文化融入营养观念，让「吃五红」不再只是习俗，更是现代人过节的健康养生之道。

吴婉瑜及厨师钟纬推荐五道简单实用的「五红」料理，适合全家大小一同享用。

1.红藜麦粽：

富含膳食纤维、蛋白质、钙、铁、维生素E与叶酸。做法：将浸泡过的长糯米和清洗干净的红藜麦一起下锅拌炒，再加入水、盐、酱油一起翻炒至水份收干，再依喜好添加入食材 (如：猴头菇、黑木耳、花生与卤制豆皮丝)，最后将绑好的粽子放回电锅或蒸笼中蒸熟即可。

2.彩椒烤虾仁：

富含抗氧化的虾青素且脂肪含量低，其维生素 B12、E 也比畜肉来得更高，有助于造血和维护红血球输血功能。做法：红/黄甜椒纵剖开来，挖去籽后洗净沥干，加入已使用蒜末、盐、橄榄油、黑胡椒粒拌匀的虾仁后，置于上下火 200℃ 已预热好的烤箱中烤约 10 分钟。之后再放入另一半的红、黄甜椒切小片，续烤 5 分钟至虾仁熟即可。

3.番茄炒蛋：

养颜补气、开胃促进食欲，是家常料理首选。做法：鸡蛋加入少量清水拌匀打成蛋汁。烧热油锅，下蛋汁，以大火快炒把蛋煮至约七成熟，备用。再下番茄炒片刻，加入少许盐、水和糖同煮。再将已炒的鸡蛋回锅，快炒至熟透即完成。

4.炒红苋菜：

营养价值高，铁质比菠菜多一倍以上，能补血气。做法：洗净的红苋菜，加入盐巴、油、蒜炒至熟即可。

5.火龙果优格盅：

清爽助消化，作为节庆甜品轻盈无负担。做法：将切块的火龙果与无糖优格以果汁机一起搅匀，置入杯中最下层。再放入一层无糖优格，最上面再放火龙果块装饰即完成。

台湾中国医药大学新竹附设医院吴婉瑜营养师(中)与执行长张宜真(左)、营养师黄琳惠(右)分享端午健康料理。(记者郭政芬／摄影)台湾中国医药大学新竹附设医院吴婉瑜营养师表示，「五红」象征五行养生，一般来说没有固定菜式，只要选择「当季红色」的食材即可，像是红苋菜、虾、红油咸鸭蛋、烤鸭、雄黄酒等。(记者郭政芬／摄影)