世界第一餐厅「Noma」 CEO Peter Kreiner去年8月在台时，便透露2026年的洛杉矶驻点计画。(Noma提供)

曾五度荣登「世界50最佳餐厅」榜首的丹麦新北欧料理传奇餐厅「Noma」，正式宣布将于今年春天进驻加州洛杉矶，自3月11日至6月26日展开为期16周的长期驻点计画。由创办人暨主厨 René Redzepi 亲自率队，结合加州多元风土，打造专属洛杉矶的全新菜单，消息一出即引发美食圈高度关注。

五度世界第一　Noma 首度长期驻点洛杉矶

「Noma」曾五次于「世界50最佳餐厅（The World’s 50 Best Restaurants）」评选中夺冠，被誉为新北欧料理的代表性餐厅。此次宣布前进洛杉矶，以「long-term residency」形式进行16周驻点，被视为餐厅发展史上的重要里程碑。

主厨亲自领军　以加州风土重塑 Noma 菜单

本次洛杉矶计画由创办人暨主厨 René Redzepi 带领团队，深入探索加州自然环境，从太平洋、高山到荒漠地带汲取灵感，并运用 Noma 一贯的料理哲学与技术，转化为以洛杉矶风土为核心的全新菜单。

Redzepi：在洛杉矶烹饪是我的梦想

René Redzepi 形容洛杉矶是一座充满能量的城市。他指出，这里既有广阔的太平洋，也有农产品丰饶的农夫市集；能在同一天吃到塔可、泰式套餐，或在购物商圈与韩国城品尝来自不同文化的家常风味。他直言，能在洛杉矶烹饪，一直是他的梦想。

订位机制严格　须先订阅电子报

这场备受期待的餐饮盛事，将于美西时间1月26日上午9点开放订位。不过，欲参与订位者须于1月23日前完成「Noma」电子报订阅，才能取得订位管道。订位时限为10分钟，官方也建议事先准备备用支付方式，以免刷卡失败影响订位。

每位1500美元　需全额预付不可转让

「Noma」洛杉矶套餐定价为每人1,500美元，费用已包含餐点、饮品、服务费与税金，并须于订位时全额付款。成功订位后，仅能在用餐前四周取消，且须支付4%行政费用；订位完成后，不得更改日期或转让他人。

设立同业桌与公益捐款　展现深耕在地诚意

除一般商业订位外，「Noma」也特别设立「餐饮同业桌（Industry Table）」，邀请25岁以下的年轻餐饮从业人员免费用餐。此外，餐厅也将把商业订位收入（不含税与退款）的1%，捐赠给洛杉矶在地学校，用于推广健康校园饮食计画。

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