在南加州華人僑團活動中，辦桌往往是展現社團規模與盛大的重要方式。無論是農曆春節、國慶，還是校友會、宗親會的周年聚會，圓桌宴席始終扮演拉近僑情、凝聚人心角色。然而，這項傳統雖在海外延續，卻也暴露出不足，例如嘉賓發言，台下常有人講話；不守規矩，擁台前搶拍照；未受邀混入場內「蹭吃蹭喝」等，值得反思與改進。

僑社活躍人士孫偉指出，社團辦桌承載華人傳統文化的人情世故與禮尚往來。誰辦活動，其他社團就要「給面子」，至少買一桌以示支持。桌價隨場地與餐廳檔次不同，有時每人100美元，也有150美元起，10人一桌往往就要千元以上。隨著物價上漲，桌價也水漲船高。菜色則依需求而定，若要彰顯檔次，龍蝦與海鮮少不了。在一些主流酒店舉辦的宴會，還會搭配牛排、魚排或雞排，既保留傳統，又融入美式風格。

辦桌最講究的，仍是座次安排。孫偉強調，主桌一定要留給資深僑領、受邀領事館外交官、各級民選官員與政府代表，這不僅是對貴賓的尊重，更彰顯社團影響力的重要環節。主持人要逐一介紹嘉賓，讓受邀者感受到排場與榮耀。為增加活動亮點，主辦方還會準備禮品，如購物券或伴手禮。過去流行贈送書畫作品，近年逐漸淡出，但在籌款拍賣環節，書畫仍有登場。

禮儀也不可忽視。孫偉特別提醒，參加社團辦桌，切忌奇裝異服，否則會被視為對主辦單位的不尊重。辦桌活動的細節方面，仍有不少待改進之處。最為人詬病的，是致詞環節常見的尷尬場面：貴賓在台上演講，台下不少人卻自顧聊天，甚至在主辦方多次提醒、工作人員舉牌要求安靜情況下，依然有人不以為意。多年來，這種現象幾乎每次都會出現，對講者與主辦方而言，是一種不尊重，也削弱了整場活動的莊重感。

隨著智慧手機普及，會場秩序也面臨新挑戰。孫偉觀察到，不少人喜歡擁到台前搶拍照，造成場面混亂；有人不遵守安排，自行串桌敬酒聊天，甚至還有未受邀者混入場內「蹭吃蹭喝」，令主辦方十分頭疼。

台僑社團活躍人士邱啟宜則從飲食角度談起。他表示，主持辦桌活動，菜色通常以十道為標準，象徵十全十美。必有雞鴨，寓意家業興旺；必上整魚，祝福吉慶有餘；結尾則少不了甜湯或甜點，帶來甜美收尾。若場上有長輩，壽桃更是不可或缺。傳統上，主辦者還準備盒子或袋子，讓賓客將剩餘菜餚打包回家，既不浪費，也延續分享的心意。

至於座次，邱啟宜更是謹慎，他會盡量避免將立場不同或個性強烈的賓客安排在同桌，以免造成不愉快。他也提到，即使事先聲明「不收禮金」，仍有來賓堅持送上紅包。這些都必須詳細登記，日後回禮時還要「加倍奉還」，否則會被認為失禮。

傳統僑社活躍人士張自豪則強調，辦桌最核心的是凝聚人心。貴賓桌雖然價格較高，但菜色絕對一視同仁，不會厚此薄彼。他說，許多僑社成員來自廣東、香港，因此在春節辦桌時，特別喜歡安排寓意吉祥的「發菜」與「白雲豬手」，既符合傳統，也滿足懷念鄉情需求。

華人辦桌傳統活動，尚有改進空間。（記者啟鉻／攝影）

社團辦桌，往往出現嘉賓台上致詞，台下嘈雜，讓主辦者不得不提醒。（AI生成圖片）