進入藍莓盛產季,吃新鮮的藍莓是一大享受,而用正確的方法清洗和保存才能確保藍莓保持鮮度。Daily Meal報導,不建議用醋和小蘇打清洗藍莓,因為這可能改變水果的風味,冷藏時最好放在冰箱最冷的地方,如此可以延長藍莓維持新鮮的時間,最多可長達一周。
報導指出,藍莓雖然看起來很乾淨,但其實光滑的藍色果肉表面可能覆蓋著肉眼看不見的細菌和汙垢,而清洗藍莓建議以冷水小力沖洗,有些人會用醋加小蘇打清洗,但這方法可能會改變藍莓的味道,因此不建議這麼做。
藍莓外表有一層霧狀的白色粉狀物,是保護藍莓的天然果粉(bloom),和其他水果外皮上的蠟質層相似,可以保護藍莓不要太快變軟或發黴,還能鎖住水分,延長藍莓的保存時間,而這層果粉可以食用,但清洗藍莓時應該就會被洗掉。
如果想降低藍莓發黴的機會,就要抗拒把剛買回來的藍莓清洗乾淨的誘惑,因為若還沒有要吃,在把藍莓放冰箱冷藏前就先清洗,藍莓表面會有水珠殘留,讓藍莓更快變爛,因此建議要吃之前清洗即可。
而冷藏藍莓前,最好先檢查,如果發現有幾顆表皮變得毛毛的就立刻丟棄,以免感染其他顆藍莓也腐壞。想讓藍莓維持在最好狀態,可以存放在翻蓋式容器中,以廚房紙巾包覆藍莓吸收任何多餘的水氣,放冰箱冷藏時記得放在冰箱最冷的地方,通常是最上或最下層,這能延長藍莓新鮮的時間,讓藍莓保持良好狀態長達一周。
若真的必須在冷藏藍莓前清洗,記得洗過後將乾淨的藍莓在墊有毛巾的烤盤上鋪平,鋪一層就好,讓藍莓自然風乾後放回翻蓋式容器中或放入有孔的容器,讓藍莓能透氣。
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