很多人認為熱狗是好吃又方便的食物，幾分鐘就能煮熟，因此有時會打開包裝袋直接吃，但熱狗容易受到李斯特菌（Listeria）感染，食用未經充分加熱的熱狗，極有可能感染李斯特菌症（Listeriosis），除了發燒、腹瀉等症狀，免疫系統受損者恐有更嚴重的症狀，因此吃熱狗前千萬不要因為肚子餓而偷懶，一定要充分加熱才能確保健康。

Takeout報導，有些人認為如法蘭克福香腸在包裝前已經煮熟，所以從冰箱取出後可以直接拆開包裝切成小塊，做成熱狗起司通心粉食用，這麼做的風險很高，因為雖然大部分的細菌會在一開始的烹煮階段被殺死，但即使高級品牌的熱狗也有被李斯特菌感染的風險，過去也有多起熱狗因為被李斯特菌感染而召回的事件。

許多造成食源性疾病的細菌無法在寒冷的環境中生存，但李斯特菌例外，它能在寒冷潮濕的環境如冰箱中繁殖增生，若熱狗在包裝前被李斯特菌感染，之後沒有加熱過就被吃下肚，食用者就可能感染李斯特菌症；因李斯特菌感染產生的感染症，症狀包括身體痠痛、發燒、發冷，以及腹瀉等胃部問題，免疫系統受損的人可能會出現更嚴重的症狀。

報導指出，熱狗可能在生產的環節被李斯特菌汙染，例如機器或器具上有這種細菌，它們可以輕易地跑到熱狗上，包裝時也可能有交叉汙染，即便從包裝到生產都沒被汙染，若包裝有破損，細菌也可能從超市的貨架或自家廚房的家具或器具表面跑到熱狗上。

因此食用熱狗前應充分加熱，只要將熱狗加熱到華氏165度就能消滅任何李斯特菌，這不會花太多時間，根據熱狗的大小，只要烤過或用滾水煮過，只要5到7分鐘就能達到安全的溫度。如果真的很餓等不了7分鐘，也可以用微波爐，不到1分鐘就能完成，雖然微波加熱不如烤的美味，但這能避免感染李斯特菌症。