營養滿分，又有視覺療癒效果的早餐食譜大受歡迎。早餐示意圖，非新聞相關圖。（取材自pexels.com@Amina Filkins）

早餐簡易食譜又一道！小紅書網友分享的「菠菜蘑菇蛋餅」做法引發熱烈關注，這道料理營養滿分，又達到視覺療癒效果，根據網友分享的影片，呈現出流心芝士與金黃蛋皮的誘人畫面，也因簡單易做、低卡健康的特點，引來眾多用戶跟風實作。

網友「波力海苔」拍攝的這道蛋餅做法相當簡潔，僅需三顆雞蛋打散，加鹽與黑胡椒調味，再將焯水20秒的菠菜、炒香的切片蘑菇與胡蘿蔔絲放入蛋液中煎熟，最後鋪上芝士，對折即成。發文者表示：「感謝網友配方，沒想到這麼好吃，你們也試試！」隨即引來大批留言詢問做法與變化搭配。

許多網友關注營養與熱量，討論焦點集中在「芝士會不會太高熱量」、「胡蘿蔔需不需要熟」等問題。有人指出這道菜去掉芝士即是「減脂餐」，但也有人表示：「芝士就是力量！捨不得不加！」而針對不喜歡胡蘿蔔者，也有用戶建議改用椒類或不放皆可，「這道菜的可替換性非常高。」

更有熱心網友現身說法分享做後心得：「我用減脂芝士片，也超好吃！」、「簡單但真的很香，我廚藝不好做出來也不錯看」，甚至有人開玩笑說「一頓三顆蛋會不會太補？」、「白人早餐既視感」。

不過也有不同聲音指出：「我做出來超級難吃，芝士太鹹了！」但仍難掩整體食譜的高人氣。不少網友看完影片後直呼「明天早餐就做它」、「周末我要試試」，甚至有人已經連續三天當作主食，還搭配減糖拿鐵一起吃，儼然成為近期熱門的居家料理之一。

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網友分享早餐食譜。（取材自小紅書@波力海苔）