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洛杉矶时报深受读者期待的「年度南加美食101」新榜单出炉，其中有7家是中式口味餐厅，有一家更是高居榜眼之位。洛时的两位记者专文简介这7家中式餐馆，各餐厅的营业时段，请上谷歌查询。
Kato餐厅是洛杉矶最顶级的精致用餐殿堂，卓越之处体现在各个方面，堪称餐饮界的「正义联盟」（Justice League）才华之凝聚。主厨Jon Yao带领团队，将他从小在圣盖博谷长大的台湾美食，巧妙地融入到海鲜、香辣炖肉和精致沙拉中，打造出充满灵魂又技艺精湛的佳肴。
与Yao共同拥有这家餐厅的Ryan Bailey，精心搜罗近3000种葡萄酒；无论是开瓶还是讲解餐酒搭配，他都会毫不矫揉造作地分享他对葡萄酒的热爱。酒吧总监Austin Hennelly是一位博学多闻的天才，他推出的无酒精饮品系列，在全国各地引领着无酒精鸡尾酒和脱醇葡萄酒的潮流。
管理合夥人Nikki Reginaldo带领团队，孜孜不倦地追求卓越。无论从餐饮体验或饮品享受来看，Kato仍逐年提升。品尝菜单每位325美元，酒吧则提供精简版美食，每晚还会预留几个座位，供客人品尝Hennelly的佳酿。
Kato餐厅正规划前景：于2026年重新设计，旨在让位于洛杉矶市中心Row DTLA的餐厅空间更加私密，并为客人提供更具互动性的用餐体验。我迫不及待地想看看、并品尝接下来会带来什么惊喜。
Yang’s Kitchen的海鲈鱼烤制后铺在鸡油饭上。（洛杉矶时报/ Myung J. Chun摄影)
这家餐厅彷佛是阿罕布拉市中心主街的重点，露台上是带着孩子玩耍的家庭，晚上则是聚会的人群分享美酒，还有热闹的早午餐。主厨兼合夥人 Chris Yang 于2019 年夏天开设这家餐厅，其蕾丝边的玉米粉麻糬煎饼（cornmeal mochi pancakes）就足以成为你光顾的理由。
最近，我在晚餐时被一碗豆腐卡普雷沙拉（tofu caprese）深深震撼，再次领略了Yang和副主厨Elaine Chang的精湛厨艺。一大块豆腐，口感如布拉塔起司般柔软蓬松，浸在清爽的糙米油醋汁中，搭配烤焦的Jimmy Nardello辣椒和撕碎的紫苏。
「秘制」的韦瑟农场马铃薯更是妙不可言，捣碎后油炸，淋上辣椒孜然奶油，最后撒上Yang的招牌辣椒脆片。干腌过的海鲈鱼被烤制后铺在鸡油饭上，就像海南鸡饭那样。这家餐厅还会在冰淇淋上淋上黑芝麻脆皮黄油，并制作出一款黑芝麻蛋糕，口感堪比最美味的太妃布丁。如果我有时间和预算，我每周都会去Yang’s Kitchen两次。
Henry’s Cuisine其实是融合了亚洲各地的烹饪传统。（洛杉矶时报/ Myung J. Chun摄影)
亨利餐厅的用餐区以大圆桌为主。这种座位安排非常适合家庭聚餐，餐桌上摆放着盛在粉丝上的虎虾、堆满酥脆蒜蓉的整只龙虾及越式切丁菲力牛排，这些菜肴在旋转餐盘上穿梭传递。
餐厅创办人Henry Tu和Henry Chau并没有专注于中国特定地区的菜肴，而是融合亚洲各地的烹饪传统。四川炸鸡上铺满了干辣椒；越式黑椒炸鱼裹着一层清淡香甜的酱汁，黑胡椒的辛辣令人欲罢不能；咸鱼蒸饼让我的广东母亲想起了她祖母在广州学到的那道菜。
菜色种类丰富，令人感到舒适而非眼花撩乱，且似乎每张餐桌上都有几道相同的菜肴。蜜汁蒜蓉猪排上点缀着香甜的炸蒜片。炸咸猪蹄外皮酥脆，入口即化，如同玻璃碎片。虽然每桌可能都有一份猪蹄，但除非你想跟家人打架，否则我建议你点两份。
Dolan’s Uyghur Cuisine的饺子。（洛杉矶时报/ Myung J. Chun摄影)
在圣盖博谷众多餐厅中，Bugra Arkin位于阿罕布拉和罗兰冈的两家旗舰店，以及位于尔湾的第三家分店，展现了中国西北部新疆维吾尔自治区的独特文化。维吾尔族是新疆的突厥语系穆斯林，烹饪融合了几个世纪以来香料贸易的影响，包括来自印度、西藏、阿富汗和伊朗的香料。
不妨先尝尝招牌菜「大盘鸡」，这道菜上堆满了马铃薯、切碎的红椒青椒、蒜片和干辣椒，宽阔的手工拉面隐约可见。四川花椒和八角的香气为汤底增添了一抹亮色。这道菜味道极佳，值得推荐的还有饺子，馅料是带有泥土气息的南瓜丁和洋葱碎；还有拉面，这种长面条几乎像太妃糖一样粗，上面铺满了炒蔬菜和嫩牛肉条。
为增添趣味，不妨试试「塔式烤肉」，腌制过的羊肉上点缀着清晰可见的香料，铺放在桌面上的金属装置上。阿罕布拉旗舰店的墙上绘有维吾尔族生活的壁画，餐厅里还摆放着一些细节装饰，例如饰有星芒和其他几何图案的球形玻璃灯。Arkin不仅在菜肴中融入维吾尔族文化，还在餐厅的整体美学中展现这一点。
M Joy的羊肉。（洛杉矶时报/ Myung J. Chun摄影)
傍晚时分，顾薇薇（Vivian Ku，音译）的松鹤餐厅台湾食府位于市中心的店总是门庭若市，餐厅里人声鼎沸，食客们在餐桌间传递着盐酥鸡、煎肉包和麻婆豆腐。在这家餐厅享用早餐，则更像是一场神圣的仪式。
顾薇薇的粥温暖绵软，每一粒越光米都口感丰富，令人回味无穷。粥上点缀着软糯的山药和一块五花肉，原本普通的粥瞬间变得丰盛起来。早餐套餐还包括：咸萝卜煎蛋卷；拌着咸香小江鱼仔的花生；爽脆的黄瓜沙拉；口感醇厚、带有浓郁风味的豆腐乳，口感堪比你最爱的陈年奶酪。
此地的千层饼成了我最爱的早餐卷饼，酥脆的饼皮包裹着嫩滑的鸡蛋、融化的起司、九层塔和微辣的酱汁。她做的咸豆浆就像一碗热呼呼的豆腐奶冻，点缀着肉松、酥脆的油条和腌菜。一杯热腾腾的黑芝麻豆浆，配上在松鹤餐厅享用的早餐，绝对是一天中最重要的一餐。
那家小馆的炸虾。（洛杉矶时报/ Myung J. Chun摄影)
你关注了Bistro Na’s的Instagram帐号吗？这是了解主厨田勇（Tian Yong，音译）在这家在天普市的餐厅推出的时令菜单的最佳途径。我经常光顾Bistro Na’s，这家餐厅以其正宗的中式宫廷菜肴而闻名，尤其钟爱酥脆的炸虾，炸虾裹上一层香甜浓郁的山楂酱。
北京烤鸭需要提前预订，且数量有限，需要三天精心制作，最终呈现出肉质鲜嫩、皮脆肉嫩的绝妙摆盘，令人叹为观止。但田勇最有野心、有时最饱含个人情感的，还是他的时令菜单。
最近，他将食客们带回了他在北京西单（Xidan）的童年时光，回到了他曾经居住的胡同里，那里有一家专营延吉面的餐厅。延吉面是位于中国东北吉林省延吉市的特色菜，延吉市靠近北韩边境。
延吉面和韩式冷面（Korean naengmyeon）类似，田勇的延吉冷面也是一碗劲道的荞麦面，浸泡在冰凉的汤汁中，口感完美平衡，汤汁鲜甜适中，又带着浓郁的肉香。泡菜、西瓜、小黄瓜丝、腌萝卜、水煮蛋、牛腱和辣椒酱像调色盘一样摆放在上面。我很怀念这碗冷面，也很期待田勇的下一道创新菜。
松鹤餐
厅Pine & Crane的卷饼。（洛杉矶时报/ Myung J. Chun摄影)
羊腿、羊排、羊肉串、羊骨汤、用浓郁羊肉汤煮得油亮的米饭：这就是位M Joy餐厅的菜单。这家快餐连锁店总部位于中国杭州，是其在美国的第二家分店（第一家位于南加州橙县的安那罕）。
即使你平常不怎么喜欢羊肉，这家餐厅也可能让你改变看法。餐厅从纽西兰进口精瘦的草饲羊肉，尤其是羊腿，搭配点缀着嫩胡萝卜碎的米饭，呈现出羊肉最温和、最令人放松的口感。佐料，包括酒红色的辣椒油、腌洋葱条、清爽的胡萝卜丝沙拉，则为这道菜增添丰富的层次感。
从本质上讲，这道菜是对与中国新疆维吾尔族密切相关的羊肉抓饭（lamb pilaf）传统的解构式演绎。新疆曾是古代东西贸易路线最东端的终点，这条路线向西一直延伸到后来的伊斯坦堡和义大利。如果想要更直接的辛辣口味，可以点一份裹着孜然和辣椒片的烤排骨，再来几口咸奶茶和点缀着葡萄干的酸奶酪作为甜点来缓解辣味。
洛时精选为世界日报与洛杉矶时报经过正式协议的互惠专版，每周刊出。
These are the 101 best restaurants in Los Angeles
https://www.latimes.com/food/list/101-best-restaurants-los-angeles
Kato一道装饰精美的佳肴。 （洛杉矶时报/ Myung J. Chun摄影)
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