2020年新冠疫情重创餐饮业，位于罗斯密（Rosemead）的一家餐厅被迫关闭，三位在该餐厅工作的华裔年轻人因此失去工作。疫情带来的不确定性，迫使他们重新思考人生与事业方向。然而，他们将危机化为转机，在亚凯迪亚市（Arcadia）创立了一家别具特色的冰淇淋店，结合亚洲与西方风味的手作冰淇淋与霜淇淋（soft serve），迅速成为居民的新兴打卡地与社区聚点。

这家冰淇淋店名为「626 Ice Cream」，地点位于亚凯迪亚市160 E Duarte Rd.其创办人之一、华裔与菲律宾裔混血的Amber Tan回忆说：「2020年，那一年我们三人花了整整一年时间思考人生和未来的方向。」某天，一个简单却闪亮的念头浮现，他们决定将对甜点，尤其是对冰淇淋的热爱，化作创业的梦想。于是，他们开始琢磨每一种口味，希望透过每一份冰淇淋，把快乐与温暖传递给大家。

Amber Tan指出，自2020年起，三人开始以快闪店（pop-up）形式测试产品，并与地方餐厅及精品甜品店合作，将自家甜点纳入餐厅菜单。2021年起因为参加洛杉矶Smorgasburg市集，累积大量经验与粉丝基础，也因此逐步建立起了品牌声浪，626 Ice Cream开始在洛杉矶地区变得小有名气。

快闪店形式经营了一阵子后，三人始终认为应该有属于自己的一家店面，于是决定在2023年4月，开始寻找固定店面。历经半年搜寻，在亚凯迪亚市偶然遇到Ace Frozen Yogurt（目前626 Ice Cream的店面）的韩裔店主Jay与Soo。这对夫妻被三人想要开店拚梦想的故事打动，答应三人将店面转让给他们，并留下制冰机作为延续其传承的象征。2023年10月，626 Ice Cream正式开业，专注于手作冰淇淋与霜淇淋。

然而，原以为已经步入稳定的创业轨道，命运却给了他们沉重的一击。开店仅两个月后，另一名创办人晏远飞（Fei Yan）被诊断出第四期癌症。面对健康与梦想的双重挑战，他们不得不调整营运节奏，将每周开店天数从六天缩减至三天，好让晏远飞能接受化疗，同时仍能让其见证心血结晶逐步成形。

2024年7月，晏远飞最终不幸离世，留给团队的不只是深沉的悲痛，还有人力与心理上的巨大考验。面对店面营运天数的调整，创办人Amber Tan与晏远凡（Waldo Yan）选择勇敢地向顾客坦承背后真实原因。Amber Tan坦言，他们起初担心客人的不理解，导致生意下滑，因此让梦想破碎。但还好，真诚的坦白意外换来了满满的支持与温暖，顾客不但没有离开，反而用实际行动帮助他们守护这份梦想，也让店铺能够继续前行。

悲伤之中，他们感受到社区的力量，也更加坚定了将冰淇淋与快乐传递下去的信念。社区的支持不仅带来好生意，更成为他们延续梦想的动力，也让他们在艰难时刻仍能继续前行。

如今，626 Ice Cream已经营业超过两年，生意持续火热。店内几乎每天座无虚席，而由于店面只在平日晚上营业，加上店内装潢融入在地特色设计，灯光偏暗，如果不看招牌，乍看之下还以为是一间小酒吧。正因如此，吸引了众多各族裔年轻人。周末冰淇淋店则选在下午营业，有不少华裔年轻人带着父母及家人前往享受冰淇淋。

Amber Tan表示，他们希望可以稳定团队并持续服务支持他们的社区，同时持续研发新口味及举办快闪活动，保持创意与产品的多样性，让这家冰淇淋店充满新鲜感与活力，并尽可能地回馈社区。

626 Ice Cream只卖手作冰淇淋与软霜。（记者谢雨珊／摄影）

626 Ice Cream店内摆放许多社区赠送的物品。（记者谢雨珊／摄影）

626 Ice Cream致力成为回馈社区的热门冰淇淋店。（记者谢雨珊／摄影）

626 Ice Cream已经营超过两年，生意持续火热。（记者谢雨珊／摄影）

手作冰淇淋与软霜店626 Ice Cream，是近两年来626地区居民的新兴打卡与社区聚点。（记者谢雨珊／摄影）

626 Ice Cream创办人（左至右）晏远凡、Amber Tan、及已故的晏远飞。（Amber Tan提供）

626 Ice Cream的店内装潢融入在地特色设计，灯光偏暗，如果不看招牌，乍看之下还以为是一间小酒吧。（记者谢雨珊／摄影）