在南加州华人侨团活动中，办桌往往是展现社团规模与盛大的重要方式。无论是农历春节、国庆，还是校友会、宗亲会的周年聚会，圆桌宴席始终扮演拉近侨情、凝聚人心角色。然而，这项传统虽在海外延续，却也暴露出不足，例如嘉宾发言，台下常有人讲话；不守规矩，拥台前抢拍照；未受邀混入场内「蹭吃蹭喝」等，值得反思与改进。

侨社活跃人士孙伟指出，社团办桌承载华人传统文化的人情世故与礼尚往来。谁办活动，其他社团就要「给面子」，至少买一桌以示支持。桌价随场地与餐厅档次不同，有时每人100美元，也有150美元起，10人一桌往往就要千元以上。随着物价上涨，桌价也水涨船高。菜色则依需求而定，若要彰显档次，龙虾与海鲜少不了。在一些主流酒店举办的宴会，还会搭配牛排、鱼排或鸡排，既保留传统，又融入美式风格。

办桌最讲究的，仍是座次安排。孙伟强调，主桌一定要留给资深侨领、受邀领事馆外交官、各级民选官员与政府代表，这不仅是对贵宾的尊重，更彰显社团影响力的重要环节。主持人要逐一介绍嘉宾，让受邀者感受到排场与荣耀。为增加活动亮点，主办方还会准备礼品，如购物券或伴手礼。过去流行赠送书画作品，近年逐渐淡出，但在筹款拍卖环节，书画仍有登场。

礼仪也不可忽视。孙伟特别提醒，参加社团办桌，切忌奇装异服，否则会被视为对主办单位的不尊重。办桌活动的细节方面，仍有不少待改进之处。最为人诟病的，是致词环节常见的尴尬场面：贵宾在台上演讲，台下不少人却自顾聊天，甚至在主办方多次提醒、工作人员举牌要求安静情况下，依然有人不以为意。多年来，这种现象几乎每次都会出现，对讲者与主办方而言，是一种不尊重，也削弱了整场活动的庄重感。

随着智慧手机普及，会场秩序也面临新挑战。孙伟观察到，不少人喜欢拥到台前抢拍照，造成场面混乱；有人不遵守安排，自行串桌敬酒聊天，甚至还有未受邀者混入场内「蹭吃蹭喝」，令主办方十分头疼。

台侨社团活跃人士邱启宜则从饮食角度谈起。他表示，主持办桌活动，菜色通常以十道为标准，象征十全十美。必有鸡鸭，寓意家业兴旺；必上整鱼，祝福吉庆有余；结尾则少不了甜汤或甜点，带来甜美收尾。若场上有长辈，寿桃更是不可或缺。传统上，主办者还准备盒子或袋子，让宾客将剩余菜肴打包回家，既不浪费，也延续分享的心意。

至于座次，邱启宜更是谨慎，他会尽量避免将立场不同或个性强烈的宾客安排在同桌，以免造成不愉快。他也提到，即使事先声明「不收礼金」，仍有来宾坚持送上红包。这些都必须详细登记，日后回礼时还要「加倍奉还」，否则会被认为失礼。

传统侨社活跃人士张自豪则强调，办桌最核心的是凝聚人心。贵宾桌虽然价格较高，但菜色绝对一视同仁，不会厚此薄彼。他说，许多侨社成员来自广东、香港，因此在春节办桌时，特别喜欢安排寓意吉祥的「发菜」与「白云猪手」，既符合传统，也满足怀念乡情需求。

华人办桌传统活动，尚有改进空间。（记者启铬／摄影）

社团办桌，往往出现嘉宾台上致词，台下嘈杂，让主办者不得不提醒。（AI生成图片）