据CBS新闻报导，加州立法者日前表决通过一项法案，禁止在炊具与多类日用品中使用被称为「永久化学物（forever chemicals）」的PFAS。此举引发厨具产业名厨与环保团体的激烈争论。

该提案为州参议会第682号法案（SB 682），内容涵盖炊具、清洁用品、牙线、食品包装及部分儿童用品等。法案上周五在州众议会以41票对19票通过，另有20名议员未投票，随即经众议会修正后送交州长纽森签署。

州长须在10月12日前决定是否签署成法。若获通过，炊具须在2030年前符合规定，清洁用品则延至2031年，其余产品则必须在2028年前完成转换。

PFAS是一大类自70多年前广泛应用的化学物质，具有耐热、防水、防污等特性，常见于各类消费与工业产品。由于难以分解并可累积于人体与动物体内，被称为「永久化学物」。研究已将其与肾癌、睾丸癌、肝肾损伤、神经与生殖系统危害等健康风险联系起来。

联邦疾病控制中心（CDC）指出，几乎所有美国人的血液中都能检测到PFAS。加州与其他多个州近年来已陆续限制PFAS在纺织品、儿童用品、消防泡沫与化妆品中的使用。加州更早已禁止PFAS用于地毯与消防产品，此次争议焦点则集中在不沾锅。

代表厨具制造商的 Cookware Sustainability Alliance 联合名厨反对，包括电视名厨雷（Rachael Ray）、纳巴着名餐厅「法式洗衣店」主厨凯勒（Thomas Keller）以及纽约Momofuku餐厅创办人张大卫（David Chang）等。他们在信中强调，不沾锅涂层常用的 PTFE（俗称特氟龙） 在正确制造与使用情况下安全无害，禁令恐导致家庭烹饪困难并增加成本。

厨具联盟执行长伯恩斯（Steve Burns）指出，PTFE虽属PFAS家族，但属于惰性氟聚合物，数十年来已被美国食品药物管理局（FDA）核准应用于食品接触产品，且至2025年仍确认安全。

环保团体如自然资源保护委员会（NRDC）与环境工作组（EWG）则指出，特氟龙锅具在过热或刮伤时，可能释放PFAS颗粒或烟雾，进入食物或被吸入体内，还可能形成微塑胶。NRDC专家Reade表示：「PTFE本质上就是塑胶化的PFAS。」

提案人、南加州民主党州参议员 艾伦（Ben Allen） 表示，PFAS带来的健康风险足以要求市场逐步淘汰，「加州将再次迈出重要一步，把公共健康置于企业利益之上。」他强调，市场上已有无PFAS的替代产品，例如不锈钢与铸铁锅，足以取代传统不沾锅。

加州立法者日前表决通过一项法案，禁止在炊具与多类日用品中使用被称为「永久化学物（forever chemicals）」的 PFAS。示意图。（记者徐蓓蓓／摄影）