在家利用急冻汉堡肉，只要透过简单调味与加入配料，就能做出人气正夯的「碎肉饼汉堡」(Smash Burgers)。

雅虎(Yahoo)报导，急冻汉堡肉不仅是忙碌平日晚餐好帮手，也是临时举办户外烤肉派对的救星。虽然从包装取出时看起来又硬又扁，外表似乎还带着冻伤般的丑样，但只要稍作改良，例如调味或加入精选配料便能变出一道美味可口的料理，尤其是将冷冻汉堡肉饼做成近年人气回归的碎肉饼汉堡，更会让客人忍不住一口接一口，直呼人间美味。

制作碎肉饼汉堡时必须先让汉堡肉完全解冻，这种方式制作出的汉堡特别多汁且边缘酥脆。比起一般汉堡，碎肉饼汉堡体积较小，每一口都特别扎实，因此能将每块肉饼的份量放大，甚至一个完整解冻肉饼还可制作出好几个小汉堡。碎肉饼汉堡最早诞生于1960年代，曾一度沉寂，但随着2007年美国连锁速食店Smashburger的开业，再度掀起一股热潮。

这款汉堡能重回流行趋势，原因其实很简单，那就是无论是用新鲜或解冻过的肉饼制作都十分简便。首先，只须将约高尔夫球大小的肉团放到烧热的烤盘或煎板上，利用铲子将其迅速压扁成薄片，同时快速高温烤煎，使肉饼双面呈现几乎焦脆的完美状态。这种烹调法透过「梅纳反应」(Maillard reaction)让肉质在短时间内呈现出独特的焦香味，难怪这款汉堡如此受欢迎。

想做出美味的碎肉饼汉堡，调味非常重要，除了最基本的盐及胡椒，伍斯特酱(Worcestershire sauce)、辣酱和红椒粉(paprika)都是提味好选择。每个肉饼约使用4盎司左右，这样烤出的汉堡就不会太过突出于面包以外，也可选择用两块肉饼叠加，再搭配上喜爱的起司，再放到烤得香脆的汉堡面包内，或可单层肉饼配料，完全随个人口味而定。

由于碎肉饼汉堡强调简单又可方便食用，因此建议配料重质不重量，尽量选用新鲜且高品质的食材，例如生菜、番茄、酸黄瓜与起司即可，至于凤梨或口味复杂的酱汁，则更适合用在厚实的汉堡上。

烤肉。示意图。Image by Secoura from Pixabay