據CBS新聞報導，加州立法者日前表決通過一項法案，禁止在炊具與多類日用品中使用被稱為「永久化學物（forever chemicals）」的PFAS。此舉引發廚具產業名廚與環保團體的激烈爭論。

該提案為州參議會第682號法案（SB 682），內容涵蓋炊具、清潔用品、牙線、食品包裝及部分兒童用品等。法案上周五在州眾議會以41票對19票通過，另有20名議員未投票，隨即經眾議會修正後送交州長紐森簽署。

州長須在10月12日前決定是否簽署成法。若獲通過，炊具須在2030年前符合規定，清潔用品則延至2031年，其餘產品則必須在2028年前完成轉換。

PFAS是一大類自70多年前廣泛應用的化學物質，具有耐熱、防水、防汙等特性，常見於各類消費與工業產品。由於難以分解並可累積於人體與動物體內，被稱為「永久化學物」。研究已將其與腎癌、睪丸癌、肝腎損傷、神經與生殖系統危害等健康風險聯繫起來。

聯邦疾病控制中心（CDC）指出，幾乎所有美國人的血液中都能檢測到PFAS。加州與其他多個州近年來已陸續限制PFAS在紡織品、兒童用品、消防泡沫與化妝品中的使用。加州更早已禁止PFAS用於地毯與消防產品，此次爭議焦點則集中在不沾鍋。

代表廚具製造商的 Cookware Sustainability Alliance 聯合名廚反對，包括電視名廚雷（Rachael Ray）、納巴著名餐廳「法式洗衣店」主廚凱勒（Thomas Keller）以及紐約Momofuku餐廳創辦人張大衛（David Chang）等。他們在信中強調，不沾鍋塗層常用的 PTFE（俗稱特氟龍） 在正確製造與使用情況下安全無害，禁令恐導致家庭烹飪困難並增加成本。

廚具聯盟執行長伯恩斯（Steve Burns）指出，PTFE雖屬PFAS家族，但屬於惰性氟聚合物，數十年來已被美國食品藥物管理局（FDA）核准應用於食品接觸產品，且至2025年仍確認安全。

環保團體如自然資源保護委員會（NRDC）與環境工作組（EWG）則指出，特氟龍鍋具在過熱或刮傷時，可能釋放PFAS顆粒或煙霧，進入食物或被吸入體內，還可能形成微塑膠。NRDC專家Reade表示：「PTFE本質上就是塑膠化的PFAS。」

提案人、南加州民主黨州參議員 艾倫（Ben Allen） 表示，PFAS帶來的健康風險足以要求市場逐步淘汰，「加州將再次邁出重要一步，把公共健康置於企業利益之上。」他強調，市場上已有無PFAS的替代產品，例如不鏽鋼與鑄鐵鍋，足以取代傳統不沾鍋。

加州立法者日前表決通過一項法案，禁止在炊具與多類日用品中使用被稱為「永久化學物（forever chemicals）」的 PFAS。示意圖。（記者徐蓓蓓／攝影）