Loading...
美国常见的富有柿与蜂屋柿皆于9月至12月盛产。(取材自Pexels @Any Lane)
空气转凉、树叶染红，香料气息弥漫空中，秋天悄然来临。这是南瓜登场的季节，无论是南瓜派、南瓜拿铁还是南瓜甜点，南瓜几乎成了秋天的象征。然而，秋季的味觉世界远不止南瓜。除了这位焦点主角，还有许多当令蔬果同样值得品尝。若你已对南瓜风潮略感疲乏，想在料理上探索更多灵感，美食网站dailymeal报导，有10种值得在秋季使用的时令水果与蔬菜，并附上可融入汤品、炖菜或甜点的料理灵感，为这个微寒季节增添新风味。
除了南瓜，秋季最受瞩目的水果非苹果莫属。从9月到11月初都是苹果盛产期，这时能吃到最新鲜的果实。苹果的清甜香气与肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜等秋季香料绝配。
经典的苹果派自然是首选，也可尝试苹果蛋奶派、苹果脆片、苹果蛋糕、焦糖苹果等甜点。除此之外，苹果也能入菜，如沙拉、猪肉丸或填料料理，为咸食增添层次。
苹果的盛产期是9月到11月初，这时能吃到最新鲜的果实。苹果的清甜香气与肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜等秋季香料绝配。(取材自Unsplash @Julia Kicova)
虽与苹果同样在秋季盛产，梨子却常被忽略。其细腻的香气适合搭配甜品与咸食。梨子可与秋季香料共煮，入派、饼干、蛋糕，或与莓果、巧克力、起司、枫糖浆等搭配，呈现惊喜滋味。
在咸食方面，可将切丁的梨子加入沙拉，或制成果酱、酱汁搭配肉类。甚至在扁面包上加上梨子与生火腿，也是别具风味的组合。
梨子可与秋季香料共煮，入派、饼干、蛋糕，或与莓果、巧克力、起司、枫糖浆等搭配，呈现惊喜滋味。(取材自Unsplash @Timothy James)
虽然蔓越莓自9月起上市，但多数人只在感恩节制作蔓越莓酱。其实这种酸甜果实用途极广，可用于调制秋季鸡尾酒、气泡酒或自制香料热红酒。
在餐桌上，蔓越莓也能入菜，例如蔓越莓鼠尾草猪肉饺、佐酱生蚝，或烘焙成玛芬、司康、蛋糕与面包，增添鲜明果香。
蔓越莓用途极广，可用于调制秋季鸡尾酒、气泡酒或自制香料热红酒。(取材自 Unsplash @Rasa Kasparaviciene)
李子虽于10月前后已经不算当季盛产，但酸甜风味非常适合秋季料理。可制成果酱或李子酱搭配肉类与烤菜，也能加入甜点或吐司。若想延长保存，可整颗或切片冷冻，随时取用。
李子拥有酸甜的风味，适合制成果酱或李子酱搭配肉类与烤菜。(取材自Unsplash @Mateusz Feliksik)
无花果不仅夏季采收，秋天也有第二波盛产。其浓郁甜香与绵密质地特别适合微寒季节。
无花果可搭配蓝起司、培根、香醋等食材平衡咸甜，也能与蜂蜜、枫糖浆、苹果、梨子等搭配入甜点或沙拉。购买后应冷藏保存，以保持新鲜。
无花果夏天和秋天都盛产。(取材自Unsplash @Svitlana)
地瓜常被南瓜掩盖风采，但它其实是秋季根茎类的代表农作。可制成地瓜通心粉焗烤、花生姜味地瓜汤，或以枫糖蛋白霜取代棉花糖做成创新版地瓜砂锅。想来点甜食，也可试试地瓜肉桂甜甜圈，带来温暖秋味。
地瓜是秋季根茎类的代表农作。(取材自Unsplash @Glen Hayoge)
抱子甘蓝的微苦让许多人却步，但只要搭配得宜，就能展现坚果般的香气。可拌枫糖、橄榄油烤至焦香，或加柠檬汁与帕玛森起司烘烤。若想融合甜咸风味，可与培根、苹果汁同炒。抱子甘蓝也能入焗菜、炸物，甚至创意甜点如布朗尼与巧克力蛋糕。
抱子甘蓝虽然味道微苦，却有坚果般的香气。(取材自Unsplash @Hanna Stolt)
甜菜的天然甜味与肉桂、生姜等香料相得益彰。可用甜菜煮水醋渍水煮蛋，或将打成泥的甜菜入派、饼干、红丝绒蛋糕。此外，烤甜菜能突显自然香甜，可入沙拉、炖菜、汤品或简单调味成配菜。
甜菜根适合打成泥入派、饼干或红丝绒蛋糕。(取材自Unsplash @Nanxi wei)
虽多被误认为夏季水果，石榴其实自9月起进入产季。酸甜籽粒能为秋季菜式带来亮点。可榨汁调制鸡尾酒，或制成塔、饼干、慕斯等甜点。入咸食时，可将石榴籽洒入沙拉，或以浓缩石榴汁制成酱料涂抹于猪肋排或烤鸡上。
石榴酸甜的籽粒能为秋季菜式带来亮点。(取材自Unsplash @Brendan Harding)
原产于中国的柿子，如今在全球广受喜爱。美国常见的富有柿与蜂屋柿皆于9月至12月盛产。可将柿子切片入沙拉，或烤后与其他蔬菜一同作为配菜。也能打成泥制作酸甜酱、果酱、柿子酥或传统布丁。柿子泥亦可入汤或炖菜中，展现秋日柔和甜香。
美国常见的富有柿与蜂屋柿皆于9月至12月盛产。(取材自Pexels @Any Lane)
后参与评论
暂无评论